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第441章 夜斗

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一滴不漏的洒在了面粉中。

    搞定这些,又打了四个鸡蛋。

    他双手一拢,将面与蛋液混合了起来,竟是一副要完全用蛋液来和面的样子。

    他动了。

    叶开和面的速度越来越快,乍看起来仿佛多出了好几条胳膊一样。

    而且每次手掌落在面上时,自信看的话都能够发现,是各种不同的姿势,看似杂乱却又似乎有某种规律!

    中途叶开停了一下,将大坨面放在了一边,似乎是想要“饧面”,也就是在和面后,静置一段时间再进行料理加工的过程。

    这时的叶开也没有闲着,去将之前沸煮了半天小苏打的坩埚拿起来,同样静置后取上方的清液、尝了尝味道。

    之后在“蛋面”们加了一小勺进去,又继续和了几分钟,这次动作已经慢了一些。

    又揉了几下之后,双臂抓着面团一展,竟是将面毫不费力的抻开了!丝毫不像是没加水的面的样子。

    然后是下锅煮面。

    配料已经滤出去了,看起来就像是没有加调料包的泡面一样……除了其中的面条,是看起来呈现出淡淡的黄色的龙须面之外,没有任何亮点。

    叶开端着两碗面,走了出去,径直走向了夜斗的那一桌,把两碗面放了下去,笑道:“请慢用吧。”

    “多谢款待!”夜斗开心的行了个礼,然后大喊道:“我开动了!”

    “抱歉,失礼了。”女子对叶开行了一礼道:“在下伴音,我家的主人太不靠谱,让您费心了。”

    “没关系没关系,这是真性情。”叶开笑道。

    夜斗这么开心,他的心情也跟着好了不少,毕竟开心是会传染的。

    夜斗用筷子挑起了一缕龙须面,不过通过筷子,瞬间就感觉到了不对!

    “这面……”

    似乎有种弹性异常的好的感觉!

    夜斗不敢置信的尝了一口,露出震惊的神色……

    “明、明明是最细的龙须面,而且还是没有水的面……怎么可能……”夜斗感觉到了,一根根虾须粗细的龙须面,居然在被咬断的时候,弹打在自己的牙齿上!

    “如此劲道的口感,你是怎么做到的?”夜斗盯着叶开道。

    “在某个古老的国家的甘肃,有一个叫兰州的地方,那里的拉面非常有名……与注重汤料、配菜的日式拉面不同,那里的拉面更加着重于对面条本身的发展,而兰州拉面的特点,就是会在面中加入碱水。”叶开有些感慨的道。

    “碱水?”夜斗一副有听没有懂的样子。

    面这种东西,让他吃可以,让他品评就不会了。

    “没错,碱水的主要成分是碳酸钠,而小苏打的主要成分是碳酸氢钠,在加热后取清液的话,成分与碱水相近。”叶开笑道。

    有人喜欢他的料理,他也很开心。

    这是“中华一番”中,特级厨师考核的时候,小当家做出的料理!

    没有任何花哨的配料,看起来就是一碗清汤面。虽然看起来是清汤面,不过实际上却是最基础的葱、姜、蒜,还有动物性脂肪油,调和成的基础汤料。
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