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小厨房里,捣鼓着做菜。至于做什么菜,绿竹根本没想去打听。倒是柳儿为她着急,去那周围转悠了好几次,被绿竹说过之后。说这样做便是赢了也让人说闲话,她这才作罢。

    而绿竹从正院出来的那一刻起,便一直在做一样东西,那便是素菜。她前世曾随朋友去庙里烧香。在一家尼姑庵里吃过一顿素斋,至今对于那素斋,她都还念念不忘。她总感觉,做得好,这素菜做出来的味道。也并不比肉食的味道差。

    可偏偏三位教习教了她许多菜肴,大菜小菜无数。素菜也是教过的。不过也不知是三位教习本身不擅长,还是这时代没有僧侣,对于素菜的研究不如中国历史那么精道。总之对于素菜的做法,他们教的不怎么样,绿竹学的也不怎么样。这会儿要把豆腐做出肉味道来,对于绿竹来说,实在是一件让人头疼的事。

    不过,老爷子给她的食谱里,倒是有一道罗汉全斋。即是把发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜、豆腐、腐竹等在砂锅中烩作一锅。

    老爷子在食谱里描述,说这道斋菜色彩斑斓,滋味独特,口感香醇,食而不腻。不过绿竹一直没有做过。这会儿想要练练。却一下又凑不齐食材。再说,老爷子给她留下的这食材就这么些,拿出来用用就没了。为了一个无可无不可的第一名,她舍不得拿出来。

    “绿竹,你来。”柳儿敲门跑了进来,神神秘秘地将绿竹拉了过去。“你说过之后。我可没去秦威和孙强的小厨房外转悠。不过刚才凑巧路过,孙强那里打开了门,我闻到了股浓郁的香气。他做的一定是肉食,好像还是红烧肉。绝对不会有错。”

    “肉?”绿竹一愣。

    其实以这位客人的情况看,他除了肉菜,别的应该都不喜欢吃。比赛时作评判的,毕竟是这位客人。做他喜欢吃的肉菜,那是投其所好,是最恰当的做法。至于这位客人身体会成什么样。也不是这一顿肉食所能决定的。因此也不会负太大的责任。所以孙强这样的做法,无可厚非。

    但绿竹自己,却是坚决不会做肉食的。在她看来,作为一个厨子,首先关注的应该是食客的健康,在有利于他健康的基础上,再在口味上下功夫。

    只是……

    绿竹看看自己面前做失败的豆腐,摇了摇头,叹了一口气。

    柳儿还从来没有见过神情沮丧的绿竹。不过她知道,绿竹做什么菜是不能打听的;什么题目自己也不知道,也帮不上什么忙。当下拍拍绿竹的肩,安慰道:“别急,慢慢来。还有两天半的时间呢。

    其实素菜的品种是很多的,按照制作的方法,大体可分为三种。一是卷货类,即用油皮包馅卷紧,淀粉勾芡后烧制,如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等;二是卤货类:以面筋、香菇为主,烧制而成,如素什锦、香菇面筋、酸辣片等;三是炸货类:是过油煎炸而成,如素虾、香椿鱼、小松肉、烙炸盒等。

    绿竹会做的大概也有十多种,但要说所做出来的味道要比肉食的味道好,却是不能。做得精巧、味道好的,也就是那么四、五种,凑一桌素斋是没有问题,可她总感觉如果不能以假乱真,就不能赢得这场比赛。

    在厨房里闷头想也想不出来,绿竹送走柳儿,自己转身锁了门,慢慢在到山边散步。自从老爷子的那本菜谱被封在里面,遇上烹饪上的难题,她总喜欢到这里来走一走。似乎离那本书近一些,就能解决问题。

    “咦,李大哥,你在这里做什么?”不经意间走到了大厨房,却见李维柱正在那里将几个簸箕一字摆开,似乎准备晒什么。而脚边的桶还冒着热气。

    “做豆酱。”李维柱的性格跟秦威有些相似,平时沉默寡言,遇上不想理的人,便直接不理。不过还好,他对绿竹的态度一向还不错。

    绿竹这才想起山庄的酱料,都是三位教习领着李维柱、赵虎自己做的。自己还来帮过几次忙。见李维柱不愿意说话的样子,她便也不再作声,直接动起手,帮着李维柱将煮熟的豆子倒到簸箕里,摊开后端到太阳处晒。

    “绿竹,你不是要参加比赛的吗?怎么会跑到这里来帮忙?”赵虎从大厨房里搬出一堆来,一见绿竹便喜笑颜开。他性格开朗,一向对绿竹好,这两年多来相处得极好。

    “比赛安排在两天后。”绿竹道,“我做菜做烦了,出来散散心,正巧遇上李大哥晒豆酱,便帮一把。”

    赵虎见她有些没精打采,本想问问遇上了什么难题。但想着她这是比赛,帮了忙没准被人拿着错处,反而不好,便转移话题,抬了抬自己手上的东西来,“来,帮把手,将这些东西拿出去晒晒。”

    绿竹接过他手上的一只桶,往里看了看,见全是瓶瓶罐罐,好奇地问这是什么?”

    “各种调料。有些东西放久了,我怕长虫。趁着这太阳好,把它们都拿出来晒晒。”

    绿竹随手打开一个瓶罐,往里瞧了瞧,发现原来是胡椒。打开另一个袋子,却又是淀粉。此时没有风,太阳正大,晒一晒倒是正好。当下帮着把所有的瓶罐拿出来,放到井台上,又把盖子一一打开。

    “咦,这红红的是什么?”绿竹看到一些紫红色的米,闻起来微微有一点酸气,用手指轻轻一捏就断成两截,不由得奇怪地问。

    赵虎伸出头,往罐子里看了看,摇摇头:“不清楚。这是郑管事上次买回来的米。买回来就扔那里了,也没说做什么用。我本想用它来煮一次饭试试。但就这么一小罐,煮煮就没了,也没敢动。”

    说完朝不远处的李维柱一歪嘴:“要不你问问你李大哥,没准他知道。”

    李维柱跟郑管事的关系,一向有些奇怪。有一次绿竹忍不住好奇,向赵虎问了一次,才知道李维柱是郑管事的儿子,后来随母亲改嫁,姓了李。

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