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第228章 试菜陈发银

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过他并不慌,厨师这个行业,并不是年龄大,手艺就一定好的。

    也不是说当过厨师长的,就一定比掌勺师傅厉害。

    身为手艺人,周安心中有自己的傲气,他的傲气来源于对自己厨艺的自信。

    除非陈发银的厨艺能令他心服口服,否则,陈发银即便比他大不少,即便当过福满楼的厨师长,周安也不会真的尊重他。

    手艺人,凭手艺说话!

    “陈师傅,幸会!今天我联系上曲艳阳经理,她向我强烈推荐你,但是,怎么说呢?有点惭愧吧!之前咱们虽然都在这条街上做事,但我还没进福满楼试过陈师傅的手艺,我听说陈师傅手艺很好,不知道能不能露两手?”

    周安面上带笑,一边注意着陈发银的神情变化,一边说出这番话来。

    他注意到陈发银在听了他这些话后,眉头没皱、眼神也不见闪烁,倒是爽朗一笑,一边起身一边卷起袖子,“行,应该的!我听说周老板你厨艺也很不错,今天我就献丑了!呵呵。”

    周安笑笑,带他去厨房。

    他要开的不是大酒店,所以他要请的厨师长,必须得有一手不错的厨艺,长于嘴皮子功夫的那种厨师长,他不需要。

    陈发银的手艺他听说过,但正式聘请之前,他还得亲自试试,耳听为虚,眼见为实!聘请厨师长的事马虎不得。

    “陈师傅擅长什么?随便做两道就行!”

    领陈发银进厨房的时候,周安微笑询问。

    “呵呵,野味吧!除了燕鲍翅,一般的野味,我自问做的还是有点特色的!”

    这个时候,陈发银也不再谦虚,此时也不是该谦虚的时候。

    周安点点头,“行,不过我这里也没什么野味,家常的鸡鸭鱼肉,陈师傅比较拿手哪一类?”

    陈发银笑容变得有点无奈,“既然这样,那我就做个红烧鸡块和一个啤酒鸭吧?鸡鸭应该都有吧?”

    “有,我给你拿!”

    ……

    换上厨师服,系上围裙的陈发银开始做菜的时候,周安站在一边注意到陈发银神情变得认真起来,之前满脸的笑容都消失不见。

    周安看的出来,陈发银可能很久没握过菜刀了,刀工有点生疏,斩鸡剁鸭的手法拖泥带水,经常一刀下去,皮还是连着的,鸡块和鸭块剁出来的大小也不怎么均匀。

    如果陈发银是来应聘案板,周安这时候就会跟他说“可以了,你去别家试试吧!”

    论刀工,周安自信能甩陈发银几条街。

    这大概是陈发银这个年纪厨师的通病,刀工往往很粗糙。

    这可能跟他们年轻时候那个年代,做菜对刀工没那么讲究有很大关系。

    不过,等陈发银把菜配好,开炉端锅的那一刻开始,周安嘴角终于现出一抹笑意,微微点头。

    陈发银虽瘦,但端锅的手很稳,锅勺配合的也极为娴熟,并没有长期不端锅拿勺而出现的那种生疏感。

    等看见陈发银一遍遍用清水冲洗漏勺里的鸡块,而不是烧水准备给鸡块焯水的时候,周安心里又暗暗点头。

    暗道:果然是做野味出身的,这习惯保持下来了。
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